为什么加工出的粉条会出现会不耐煮，干后易断？如何避免？

*近不少粉丝朋友在后台留言问，为什么加工后的粉条会不耐煮、干后易断呢？今天丽星小编就为大家详细解释一下，并为大家整理一些避免方法，希望能对大家有所帮助。接下来，我们就一起来学习一下吧~

出现会不耐煮，干后易断原因：因为淀粉原料中杂质多，明矾用量过大，糊化不彻底，老化过程中温度偏高、时间短，冷冻得不透，干燥过度。

如何避免：

一、淀粉粉料经过粗滤、细滤、除沙，精细净化。

二、减少明矾用量，提倡推广无明矾配方。

三、延长老化时间，使粉条彻底老化。有条件可采用冷冻技术，冻透后老化效果更好。

四、控制干燥后的粉条含水量。粉条晒得过干，容易脆断，一般以九成干为宜。

丽星自动化涂布铺浆式粉条生产线，自带低温老化系统，不需要建冷库或者等降温上冻，不受天气影响，一年四季都可生产；另外自带干燥系统，不需要等光照温度等自然条件，避免了室外晾晒导致的二次污染，加工粉条出机可包装，一次成型。

开封市丽星机械设备有限公司主营产品：水晶粉丝设备、自动化粉条生产线、成套方便粉丝生产线、系列粉皮加工设备、鲜粉苕皮生产线、粉饼面皮烘干设备、粉条挂杆烘干设备等。努力为用户提供更加满意的薯类深加工设备以及简单实用的一站式解决方案。该文章来源于开封丽星公司LY原创，转载请注明出处：https://www.lixingco.com