切割式直条水晶粉丝生产前的准备工作

想要顺利生产出好吃的切割式直条水晶粉丝，生产前的准备工作可不能马虎。下面就用简单的话，说说具体要做些什么。

一、选好原料

水晶粉丝主要用淀粉做，像红薯淀粉、绿豆淀粉就很常用。买淀粉时，要选没有结块、杂质，颜色白、没怪味的。可以看看供应商给的检测报告，确保淀粉含量达标，没有超标的有害物质。水也很关键，必须是干净、符合饮用水标准的水，不然会影响粉丝口感和成型。如果生产时要加增稠剂等添加剂，一定要按规定用，保证安全。

二、调好设备

检查电源电压是否正常，各动力电动机转动是否灵活，旋转方向是否正确，各管道连接是否良好，冷冻压缩机运转是否正常。其次向各传动润滑部位加注润滑脂、润滑油，检查各紧固件是否牢靠，输送钢、网带表面应清洁卫生无异物，传动件运转应灵活无卡滞现象。然后调整好输送金属钢、网带，应该松紧适宜无摆游偏移现象。上述工作就绪后开启主机，空运转20分钟，检查各部位正常后方可生产。

三、打扫消毒

生产环境必须干净。先把车间地面、墙壁、天花板都打扫干净，擦掉油污、灰尘。设备和工具要拆下来清洗，再用酒精等食品级消毒剂消毒。车间空气可以用紫外线灯或臭氧消毒。只有环境干净，粉丝才不会被污染。

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