淀粉制品新国标 8 分钟复水大考，方便粉丝企业该如何应对？

如今生活节奏快，方便速食粉丝成了很多人的心头好。上班族早上没时间做饭，学生党熬夜肚子饿，都爱来上一碗。它方便又好吃，在食品市场占了很重要的位置。不过，现在新国标规定，方便速食粉丝得在 8 分钟内复水，这意味着什么呢？丽星小编来告诉你！

一、复水率为啥这么重要？

复水率直接影响咱们吃方便速食粉丝的体验。大家都忙，8 分钟已经是愿意等一顿速食的*长时间了。要是复水时间太久，就算粉丝味道再好，因为不便捷，大家也不爱吃。反过来，要是很快复水了，但粉丝口感很差，一点都不劲道，也没人会买账。所以，复水率就像天平，一边是便捷，一边是品质，决定着产品在市场上能不能卖得好。

二、企业遇到啥难题？

改配方不容易：为了达到 8 分钟复水的要求，企业得把粉丝配方好好改一改。但是改配方不简单，既要让复水时间缩短，又不能让粉丝的味道、颜色和营养变差。稍微不小心，粉丝品质就会下降。

得换设备：原来的生产设备不太能**控制粉丝的厚度、密度这些，不利于快速复水。企业就得花大钱买新设备，或者改造现有的。比如用更精准的涂布铺浆酸辣粉设备，PLC自动化控制系统，**控制粉条的厚度和干燥过程中的时间、温度、风量、风速、排潮、凉化节点等参数，粉丝复水快口感好。可买设备、改设备都要花很多钱，这对很多小公司来说，压力特别大。

成本难控制：研究新配方、换设备、用好原料，这些都让生产成本蹭蹭往上涨。但方便速食市场竞争太激烈了，消费者对价格很敏感，企业不敢随便涨价。怎么在保证粉丝质量和复水效果的同时，把成本控制住，这可把企业难住了。要是处理不好，企业可能就赚不到钱，甚至亏本。

对行业而言，这既是一场严峻挑战，更是一次难得的升级机遇。丽星机械的酸辣粉加工设备，愿与广大三粉从业者并肩同行，鼓足干劲，一同迎接这全新的挑战。

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