甘薯淀粉的简易评判方法

甘薯淀粉目前还没有国家标准，只有部级和企业标准，个体户、小作坊都没有标准，在条件许可时，应该按标准划分等级。但也有很多简易方法对甘薯淀粉进行判定，作用很大，有重要的参考价值。

甘薯淀粉的简易评判方式主要包括以下几种：

一、目测法

颜色与光泽：甘薯淀粉应呈现白色或稍带微青色的粉末，色泽洁白且有光泽，说明其中杂质少、比较纯净。若颜色灰暗、无光泽，则可能品质较差。

杂质观察：在正常视力下，甘薯淀粉应无可见外来的杂质。可以通过在干净的玻璃板上摊开淀粉样品，并刮成薄层，利用反射光避开直射光进行观察，以识别其中的夹杂物。

二、手感法

含水量判断：用手指用力捏住甘薯淀粉，捻捏成薄片，在离桌面约二十厘米高时将淀粉薄片抖落到桌面。如果呈现出散粉状态为干燥，含水量在15%以下；如果呈现小碎片的状态，含水量大概在15%到20%；如果薄片基本不散开，含水量则大于20%。另外，用手抓半把淀粉握紧，松开手之后能散开的淀粉比较干燥；如果手握成团且松开不容易散开，说明淀粉的含水量过多。

纯度检验：将少量甘薯淀粉装入布袋中，用手在布袋外面搓捏。若是纯淀粉，会听到清脆的不间断的“咔、咔”声；若在淀粉中掺有滑石粉、麦面、米面、玉米面等，就没有响声或响声不大。

三、口尝法

取少许甘薯淀粉入口，慢慢品尝有无异味，如酸味、霉味、滑石粉味、麦面味等。同时，用牙咀嚼是否有牙碜感，若有则说明泥沙过多，可能是原料没清洗干净或露天晾晒时混入了碎叶和沙石等杂物。

四、专业检测

虽然上述方法能够提供一些关于甘薯淀粉品质的初步判断，但更为准确和全面的评估仍然需要依赖专业的检测设备和技术。专业的检测机构可以对甘薯淀粉的色泽、形态、滋味、气味、杂质、水分、灰分、蛋白质、细度、白度、pH值、铅含量、霉菌和酵母数量、电导率、菌落总数以及大肠菌群等多项指标进行检测，以确保其符合国家标准和优质要求。

综上所述，通过目测法、手感法、口尝法以及专业检测相结合的方式，可以对甘薯淀粉的品质进行较为全面和准确的评判。在购买或加工甘薯淀粉设备时，建议消费者或生产者结合多种方法进行综合评估，以确保所得到的甘薯淀粉品质优良。丽星红薯淀粉生产设备占地面积小，相对能耗小，淀粉质量高，可达到食用级标准，性能稳定，操作方便，值得信赖。

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