碗装酸辣粉的加工设备主要有哪些形式？

碗装酸辣粉的加工设备主要有以下几种形式：

漏瓢式粉丝机：这是一种传统的粉丝成型设备。工作时，将淀粉浆倒入漏瓢中，淀粉浆通过漏瓢的孔洞自然下落到热水锅中，煮熟后形成粉丝。这种设备操作相对简单，成本较低，但生产效率不高，且对操作人员的技术要求较高。不过，由于其加工过程中可能需要使用明矾等添加剂来保证粉丝的成型和口感，不符合现代食品健康的要求，正逐渐被市场淘汰。

挤出式粉丝机：利用螺旋挤压的原理，将淀粉浆通过模具挤出形成粉丝。该设备可以连续生产，生产效率较高，并且能够根据需要调整粉丝的粗细和形状。但是，挤出式粉丝机生产出来的粉丝可能存在品质软、不耐煮、容易粘连等问题。

铺浆式粉丝机：这是目前较为先进的粉丝成型设备。集活浆、蒸熟、冷冻、切丝、压碗、定型烘干于一体，可变频调控,也可PLC调控，具有响应速度快、控制精度高、切换方式活、节电效能好、操作性能稳、设备故障少、使用寿命长等特点，丽星铺浆式粉丝机生产的粉丝品相好、整齐干净，口感筋道，并且自动化程度高，生产过程封闭，符合食品卫生标准。而且可根据市场需求生产圆型、方型粉饼、碗装、杯装、桶装等，粉饼的重量、形状、规格均可自定义调节，能够满足各个年龄阶段的消费群体需求，老少皆宜。

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