我们大家都知道冷却是粉条加工过程中一个重要环节,它不仅能加速粉条的老化进程,提升粉条的耐煮性,减少断条现象的发生,还能有效防止粉条之间黏连,让粉条保持笔直的形态。那么,粉条加工时究竟需要冷却多久才算达标呢?今天,丽星小编就来为大家详细解答这个问题。
粉条的冷却时间并非固定不变,它主要与冷却温度和冷却方式相关,具体情况如下:
1、若采用冷库冷冻的方式,通常需要冷冻 12—14 小时,判断冷却完成的标准是粉条要完全冻透。
2、若选择自然冷冻,这种方式对环境有特定要求,需在冬季大气温度低于 - 2℃时进行。在冷冻过程中,要定时往粉条上喷水,冷却完成的标准为粉条冻透、冻直且不发白。
3、若使用晾晒室冷冻,在不同温度下所需的晾放时间有所不同:在 15℃以下的晾粉室内,需晾放 20-24 小时;在 12℃-14℃的环境中,晾放 10-12 小时即可;而在 6℃-10℃时,只需晾放 4-8 小时。总体来说,温度越低,所需的晾放时间就越短。
丽星涂布铺浆式粉条生产线自身配备了低温老化系统,无需另外建造冷库,能够实现全年生产,既节省时间又节省人力,为粉条加工带来了极大的便利。
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