粉丝表面起珠，不光洁是什么导致的？

有网友问，红薯粉丝机械加工中，出现粉丝表面起珠，不光洁有什么解决办法，接下来就让小编告诉大家。首先我们要找到原因，可能是因为糊化时温度过高，粉丝出机后遇冷迅速收缩不均衡，形成念珠状；和面太干、水分太少也会加剧这种现象。

那么解决办法：

1、降低粉丝机夹层水流的温度，减少粉丝出机前后的温差。

2、控制面团的总含水量在45%~50%之间，以保证粉丝的光洁度。

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